Gomma Tara (E417)

Idrocolloide ricavato dalla decorticazione e macinazione calibrata dei semi della Tara (Caesalpinia spinosa), una Leguminose tipica dei Paesi del Sud America, come Perù e Bolivia, e dell’Africa.

 

Applicazione

Prevalentemente come stabilizzante, addensante, emulsionante e gellificante sia nei preparati di gelati, frutta e desserts che nell’industria cosmetica e farmaceutica.

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