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soniapontanari Mar 9, 2019

Oli essenziali

Spearmint Oil:

ottenuto dalla distillazione della pianta della menta della famiglia Labiatae, originaria dell’Europa e dell’America.

Peppermint Oil:

estratto dall’olio concentrato che deriva dai germogli peppermint.

Cornmint Oil:

ottenuto gelando e centrifugando la Mentha Arvensis, contiene il 50% di Mentolo come ingrediente principale.

 

Applicazione

Come aroma nel confectionery, nel beverage e nei prodotti nutritivi; come fragranza nei saponi e nella cosmetica.

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    Mentolo in cristalli

    I cristalli di mentolo sono prodotti raffreddando ed essiccando la Mentha Arvensis, di origini Indiana e Cinese.

    Senza colore e con un sapore aromatico grazie alla sua sensazione di freschezza ed il penetrante odore di Peppermint.

    Applicazione

    Usato sia nel confectionery e nel beverage, che nel cosmetico e nel farmaceutico oltre che nelle profumazioni.

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      Miele in polvere

      È il prodotto della trasformazione, da parte delle api, del nettare e del polline dei fiori nonché della melata di foglie e rami di alcune piante come il frassino, la betulla, il pino, il tiglio.

      Ha lo stesso aroma, colore e benefici funzionali del miele liquido, ma può essere maggiormente utilizzato laddove vi sia sconsigliato l’uso liquido.

      Applicazione

      Oltre che come dolcificante naturale e come aromatizzante, è sempre stato sfruttato per le sue straordinarie proprietà medicinali e cosmetiche.

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        Vanillina

        Aroma estratto dalle bacche di vaniglia, si presenta sotto forma di polvere bianca con un forte sapore dolciastro.

        Utilizzata per donare ai dolci un’inconfondibile e delicata fragranza.

         

           

        Applicazione

        Per aromatizzare dolci da forno, creme, frutta cotta, gelati, sciroppi, liquori, presente nel confectionery e parte della preparazione di molte varietà di cioccolato.

         

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          Acido Citrico (E330)

          Un acido naturale presente in grosso dosaggio negli agrumi.

          Molto solubile in acqua, disponibile sia Anidro che Monoidrato di origine europea o cinese, sotto forma di polvere con diverse granulometrie.

          Applicazione

          Come correttore di acidità, conservante nell’alimentare e nel beverage; come antiossidante e plasticizzante nell’industria chimica e cosmetica.

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            Acido Ascorbico (E300)

            Comunemente noto come Vitamina C, idrosolubile, simile al glucosio, ricavato dalla frutta, dalla verdura e dai legumi freschi.

            Applicazione

            Come antiossidante e regolatore di acidità, conservante ed integratore nel campo alimentare, del beverage e del pet food.

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              Sciroppo d’Agave

              Si ricava dall’amido delle radici di una pianta grassa di origine messicana.

              Leggermente più fluido del miele e senza sapore, contiene il 90% di fruttosio ed è in grado di dolcificare il 25% in più dello zucchero bianco.

              Non altera il sapore di bevande, possiede un bassissimo indice glicemico ed è senza glutine.

              Applicazione

              Come dolcificante naturale nel settore del confectionery, beverages, nelle barrette di cereali, desserts, gelati, prodotti dietetici, salse.

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                Inulina

                Ingrediente alimentare di origine naturale, ottenuta dalla radice della cicoria o dal carciofo.

                Fibra alimentare solubile composta per la quasi totalità (90%) da lunghe catene di fruttosio non idrolizzabili dagli enzimi dell’apparato digerente umano con proprietà testurizzanti.

                Applicazione

                Come fibra ed esaltatore di aromi nel campo alimentare in diversi settori: gelati, desserts, marmellate, dolci da forno, confectionery, beverages.

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                  Stevia

                  Estratto dalle foglie della pianta “Stevia Rebaudiana” tipica del Brasile e Paraguay.
                  Non contiene calorie, non alza il livello glicemico nel sangue, favorisce la digestione e può essere usata anche ad alte temperature.

                  Applicazione

                  Come dolcificante a basso contenuto di calorie nel confectionery, nel food e nel beverage seppur dolcificando 100 volte più dello zucchero.

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                    Cera Carnauba (E903)

                    Ottenuta dalle foglie della palma Copernicia cerifera.
                    Disponibile sia in fiocchi che in polvere T1 e T3.

                    Applicazione

                    Usata per lucidare i confetti e la pelle, per indurire i saponi, i pastelli e le candele.

                    Le qualità migliori prive di impurità (sabbia, terriccio, ecc.) si usano maggiormente nell’industria cosmetica.

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